Monthly Archives: January 2014

Polpette di pane, cicoria e patate in umido

Posted on 2014/01/01 by cagne sciolte

Ingredienti ( 6 p.) 1 kg di cicoria, 1 kg di pane raffermo, 2 kg di patate, pan grattato, timo, rosmarino, noce moscata, aglio, sale, olio extravergine di oliva, pepe, latte di soia non dolcificato, peperoncino, 2 lt di passata di … Continue reading →

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Sformato di pane e broccolo con rafano su crema di ceci neri

Posted on 2014/01/01 by cagne sciolte

Ingredienti ( 4 p.) 2 broccoli romani, fette di pane secco, scorza di 1 arancia, 3 cucch.ni crema di rafano, sale, pepe, olio extravergine di oliva, aglio, besciamella, crema di ceci neri Preparazione Pulisci e tagli i broccoli, mettili a bollire in … Continue reading →

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Crema di ceci neri

Posted on 2014/01/01 by cagne sciolte

Ingredienti ( 4 p.) 500 gr di ceci neri, olio extravergine di oliva, aglio, rosmarino, pepe, brodo vegetale. Preparazione Metti a bagno i ceci in acqua fredda per 18/20 ore. Scolali, metti a soffriggere olio extravergine, aglio e rosmarino e quando è … Continue reading →

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Risotto con crema di zucca e riduzione di vino rosso

Posted on 2014/01/01 by cagne sciolte

Ingredienti ( 5 p.) 400 gr di riso parboiled, 500 gr di zucca, 10 cipolle bianche, 2 spicchi di aglio, olio extravergine di oliva, rosmarino, pepe, sale, prezzemolo, brodo vegetale, 1 bicch. di vino bianco, riduzione di vino rosso. Preparazione Taglia le cipolle … Continue reading →

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Riduzione di vino rosso

Posted on 2014/01/01 by cagne sciolte

Ingredienti 1 bottiglia di vino rosso bono ( non fate i/le purciar*), 1 cipolla rossa, 5 bacche di ginepro, 15 cucchiai di zucchero, 5 cucch.ni di maizena. Preparazione Taglia le cipolle fine, mettile in un pentolino, aggiungi lo zucchero e le bacche … Continue reading →

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Vellutata di carote

Posted on 2014/01/01 by cagne sciolte

Ingredienti (2 p.) 1 kg di carote, 1 cipolla bianca, 1 porro, aglio, erbe di provenza, olio extravergine di oliva, sale, pepe, prezzemolo e brodo vegetale. Preparazione sbuccia e taglia le carote, la cipolla e il porro. In un pentola fai rosolare … Continue reading →

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Crostata con cacao all’arancia

Posted on 2014/01/01 by cagne sciolte

Ingredienti  Pasta frolla, 40 gr di maizena, 250 gr latte di riso, 100 ml succo di arancia, 50 gr zucchero di canna, 30 gr cacao amaro in polvere, 50 gr cioccolato fondente. Preparazione crema al cioccolato Setaccia la maizena nel latte, … Continue reading →

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Pasta frolla

Posted on 2014/01/01 by cagne sciolte

Ingredienti 350 gr di farina 00, 175 gr di zucchero, 50 ml olio di semi di girasole, 50 ml olio extravergine, 80 ml acqua, 1 bustina di vaniglina, mezzo cucch.no di bicarbonato, 1 cucch.no succo di limone. Preparazione sciogli lo zucchero in … Continue reading →

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Budino al cocco & cacao amaro

Posted on 2014/01/01 by cagne sciolte

Ingredienti (6 p.) 250 ml latte di cocco, 250 ml latte di riso, 1 cucch.no e mezzo di agar agar, zucchero, vaniglina, cocco in polvere, cacao amaro in polvere, scaglie di cioccolato fondente. Preparazione Unisci latte di riso, agar agar, vaniglina e … Continue reading →

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Bucce di patata fritte

Posted on 2014/01/01 by cagne sciolte

Ingredienti Bucce di patata, olio di semi di girasole, sale.  Preparazione Lava bene le bucce di patata e tienile a mollo in acqua, finchè non si arricciano. Asciugale bene e friggile in olio bollente. Aggiungi sale e servi bollenti. Puoi condire … Continue reading →

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