Ingredienti ( 6 p.) 1 kg di cicoria, 1 kg di pane raffermo, 2 kg di patate, pan grattato, timo, rosmarino, noce moscata, aglio, sale, olio extravergine di oliva, pepe, latte di soia non dolcificato, peperoncino, 2 lt di passata di pomodoro, 4 cipolle bianche, prezzemolo, origano.
Preparazione Fai bollire cicoria e patate in 2 pentole, nel frattempo spezza il pane e bagnalo con latte di soia. Scola le verdure e mescola le patate con il pane; ripassa la cicoria con olio extravergine, aglio e peperoncino. Frulla la cicoria e aggiungila al pane e patate. Condisci con timo, pepe, rosmarino, noce moscata, sale e olio extravergine; fai le polpette e impanale nel pan grattato. Cuoci in forno a 180° per 20 min. In una padella metti olio extravergine, cipolle tagliate fine, prezzemolo, origano, 1 cucch.no di zucchero; quando le cipolle sono dorate, aggiungi la passata di pomodoro, copri e fai cuocere per 40 min, mescolando di tanto in tanto. Servi le polpette coprendole con un mestolo di sugo 🙂