Ingredienti (2 p.) 1 kg di carote, 1 cipolla bianca, 1 porro, aglio, erbe di provenza, olio extravergine di oliva, sale, pepe, prezzemolo e brodo vegetale.
Preparazione sbuccia e taglia le carote, la cipolla e il porro. In un pentola fai rosolare 2 spicchi di aglio, erbe di provenza, la cipolla e il porro in olio extravergine; quando sono rosolate aggiungi le carote e mescola velocemente per non farle attaccare. Lascia soffriggere le carote per 10 minuti, poi aggiungi sale, pepe e brodo vegetale fino a coprirle. Metti un coperchio e fai cuocere per 30 min a fuoco medio, poi frulla con il minipimer. Servi con un filo d’olio, pepe e prezzemolo tritato 🙂