Ingredienti: 120 gr. di lenticchie rosse decorticate, 120 gr. di patate gialle, 1/2 cipolla, 1 costa di sedano, 1/2 carota, lievito alimentare in scaglie (un cucchiaino scarso), pane grattugiato, olio extravergine di oliva, timo, pepe, sale, un mazzetto di radicchio, erba cipollina, basilico.
Preparazione polpette: Metti la cipolla tritata con il sedano e la carota a soffriggere in 3 cucchiai di olio. Una volta dorati aggiungi le lenticchie, l’acqua a coprire e mescola. Continua la cottura, controllando che non si attacchino, sino a che le lenticchie saranno tenere (20-25 min); una volta cotte, frulla con il minipimer. Dopo aver bollito le patate con la buccia, pelale, schiacciale e aggiungile alle lenticchie. Aggiungi il lievito, il timo, il sale e il pepe. Riscalda il forno a 180°. Forma delle palline e passale nel pan grattato (se dovesse essere troppo liquido aggiungi del pan grattato). Inforna per 40-45 min. 🙂
Preparazione salsa: Taglia il radicchio e cuoci in padella con l’erba cipollina. Quando sarà ben appassito, frulla con il minipimer insieme al basilico. Aggiungi un cucchiaio d’olio e aggiusta di sale. 🙂