Ci sono due possibilità diverse per preparare la besciamella vegan:
Ingredienti (4 p.) 500 ml latte di soia non dolcificato (per preparazione 1) oppure brodo vegetale (per preparazione 2), 40 gr di farina, 40 gr olio extravergine di oliva, sale, pepe, noce moscata.
Preparazione 1) Porta ad ebollizione il latte di soia, aggiungi l’olio a filo e poi la farina setacciata, mescolando con una frusta. Se vuoi che la besciamella sia più densa puoi aggiungere ancora un pò di farina (non troppa!). Aggiungi sale, pepe e noce moscata 🙂
Preparazione 2) Porta ad ebollizione il brodo; in un pentolino a parte scalda l’olio e versa la farina setacciata. Unisci a poco a poco il brodo ancora caldo. Aggiungi sale, pepe e noce moscata 🙂