Ingredienti ( 5 p.) 200 gr di farina, 200 gra di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci, latte di soia, 75 gr di cacao amaro in polvere, 5 kaki, zenzero.
Preparazione In una ciotola metti farina, zucchero, cacao amaro e il lievito sciolto in un goccio di latte di soia; mentre mescoli con la frusta, aggiungi latte di soia a filo fino a mescolare bene tutti gli ingredienti. Non deve essere troppo liquido ma restare un pò denso. Ungi una teglia, versa il composto e cuoci a 180° per 30 min. Fai freddare e taglia a fette. Pulisci i kaki, tritali e passali con il passaverdure. Pulisci lo zenzero e taglialo a listelli. In un padellino scaldato metti 3 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di acqua e fai tostare finchè lo zucchero non è sciolto. Aggiungi lo zenzero quando lo zucchero bolle e cuoci mescolando di continuo finchè lo zenzero non si dora. Togli dal fuoco, stendi i pezzetti di zenzero su carta argentata separandoli tra loro e fai freddare. Servi il tortino su un letto di purea di kaki e guarnisci con lo zenzero caramellato 🙂