Ingredienti (6 p.) 200 gr di tofu, 1 verza a foglie larghe, 3 cucchiai di farina, 4/5 cucchiai di pan grattato, uno spicco d’aglio, 100 gr di verdure bollite miste (carota, patata, sedano, zucca, spinaci), 200 gr di ceci lessati, 150 cl di latte di soia, sale, aceto di mele.
Preparazione Mescola e trita tofu, farina, pan grattato, verdure bollite, ceci e aglio, aggiungi latte di soia e sale, fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Lava la verza e fai appassire le foglie più grandi in un tegame con un dito di acqua calda, quando si ammorbidiscono tirale fuori e depositale in un piatto a freddarsi. Quando sono fredde, riempi le foglie di verza con il ripieno e chiudi ogni involtino con uno stuzzicadenti. Metti gli involtini in un tegame con mezzo dito di acqua e olio extravergine, copri con il coperchio e aspetta che il liquido evapori ( circa 10 min). Taglia le foglie di verza più piccole e condiscile con olio etravergine, sale e aceto di mele. Servi gli involtini su un letto di insalatina di verza 🙂
